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20
Mar

Salami al tartufo

Il salame al tartufo è sicuramente una delle eccellenze enogastronomiche del nostro Paese più apprezzate. Il suo profumo intenso e il sapore delicato ma deciso lo rendono una prelibatezza unica nel suo genere, sfiziosa e prelibata, perfetta da gustare come antipasto. Vediamo ora come si producono i salami al tartufo e quali sono gli accostamenti culinari ideali per esaltarne il

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19
Mar

La crescita di funghi nel Piemonte

Le valli piemontesi sono caratterizzate da un territorio ideale per favorire la crescita dei funghi. I numerosi boschi che costellano la Valle del Po presentano infatti una grande varietà di piante e di alberi, ad esempio faggi, betulle, querce e castagni che, sommate ad un clima favorevole, garantiscono una consistente crescita di funghi in tutto il Piemonte, come quella che

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25
Feb

Carbonara al tartufo: un primo gourmet

La carbonara è senza dubbio uno dei primi piatti più apprezzati della cucina italiana; nonostante le sue origini siano incerte, viene ormai considerato un piatto tipico laziale. Fatta con ingredienti semplici, crea a tutt’oggi numerosi dibattiti sulla sua preparazione dando origini a diverse interpretazioni. La sua bontà e particolarità ha ispirato tante ricette della cucina gourmet come la gustosissima carbonara

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25
Feb

Formaggi al tartufo

Il tartufo è un ingrediente raffinato e rinomato per la preparazione di pietanze gourmet. Con poche quantità riesce a insaporire ogni portata e dare carattere alle ricette regionali. Gli ingredienti con i quali si sposa bene sono diversi e per questo viene usato come condimento per tanti prodotti. I formaggi al tartufo, per esempio, sono uno di questi: che siano

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28
Gen

Il tartufo più caro del mondo

In tanti lo classificano come luxury food ed è difatti tra i prodotti gastronomici più cari: stiamo parlando del tartufo, il fungo ipogeo (sotterraneo) dall’aroma e sapore unico e inconfondibile. Ma sapete qual è il tartufo più caro del mondo? E qual è il tartufo più grande? E il prezzo del tartufo nero pregiato? Sareste disposti a spendere cifre da

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13
Gen

Il tartufo è un fungo o un tubero?

Sono ancora in tanti a confondere il tartufo e a porsi la domanda se sia da considerarlo un tubero o un fungo. Facciamo allora un po’ di chiarezza e approfondiamo la questione. Che cos’è il tartufo Il tartufo è un fungo o un tubero? Non ci sono dubbi: il tartufo è un fungo ipogeo (ovvero dal greco hypógheios, che si

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19
Dic

Fiera del Tartufo d’Alba 2019

Giunta alla 89esima edizione, si è conclusa di recente la fiera internazionale del tartufo bianco d’Alba, uno dei principali eventi-vetrina per diffondere l’alta gastronomia piemontese, un appuntamento autunnale  d’incontro tra turismo enogastronomico, folclore, esperienze sensoriali e cultura per il territorio compreso tra le aree di Langhe, Roero e Monferrato. Clou della sagra del tartufo d’Alba è stato il Mercato Mondiale

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17
Dic

Tartufo moscato: cos’è e dove si trova

Tra le varietà di tartufo, il tartufo moscato è uno dei meno conosciuti in Italia. Delineiamone allora una breve panoramica considerando le sue peculiarità e i suoi usi in cucina. Innanzitutto, è molto simile al tartufo nero, ma dal profumo più persistente e dal gusto nettamente più deciso con note muschiate e leggermente piccanti. La superficie esterna si presenta molto

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15
Giu

Dove si trova il tartufo bianco in Italia

Ogni amante della buona cucina si sarà chiesto almeno una volta: dove si trova il tartufo bianco in Italia? Sono diverse le regioni italiane in cui si può trovare questo prodotto prezioso. Infatti, il tartufo bianco si trova in Irpinia, nelle Marche e nel Lazio, anche se la maggiore varietà produttiva e la qualità più elevata si registrano in Piemonte.

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11
Giu

Il tartufo bianchetto, la versione più “a buon mercato” del tartufo bianco

Il tartufo è una delle eccellenze gastronomiche del nostro territorio. Da sempre associato alla ricercatezza del gusto e alla raffinatezza delle cucine stellate, grazie al suo profumo inconfondibile è forse l’ingrediente più pregiato della cucina italiana. Purtroppo, la sua diffusione limitata nel territorio e nel tempo, ha reso questo prodotto molto ambito e di conseguenza, costoso. Il prezzo del tartufo

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